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自制鹽水花生

發布于 2012-08-09 | 加入收藏 | 參與討論 分享到:

有的花生仁還沒長的飽滿,是瘦瘦小小的摸樣,但一點都不影響味道,不論大小的花生仁放進嘴里,都能吃得出這個季節里最嫩脆的口感,炎熱的夏季,晚飯后,和老李盤腿坐在地板上,面前的茶幾上擺著一大碗白天就煮好已經浸泡入味的鹽水花生,如果晚飯吃的不多,老李還會喝上一瓶冰啤酒。剝花生的時候總是會弄得雙手滿是湯汁,總是在吃完最后一個花生之后才擦凈手,意猶未盡的琢磨明天一定要煮上一鍋花生……抓緊去買點花生吧,也許明天鮮花生就從市場上消失了,可別怪我沒提醒哈鹽水花生原料:當年的鮮花生調味料:鹽、生抽、蔥、花椒、八角、姜、蒜、干辣椒、其他。GJm川味坊四川美食網

淀粉鹽水花生的做法GJm川味坊四川美食網

1.花生加入干淀粉和水反復搓洗,將花生殼表面洗凈。GJm川味坊四川美食網

2.用手在將花生捏開一個小口。GJm川味坊四川美食網

3.處理好的花生放入鍋中,加入足量的清水,倒入適量的生抽,一湯勺左右的生抽就夠了。GJm川味坊四川美食網

4.將蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒和八角放入鍋中。GJm川味坊四川美食網

5.再放入適量的鹽,鹽的量要多一些,大概是炒菜用鹽的3-4倍左右。GJm川味坊四川美食網

6.蓋上鍋蓋,中火煮開后在繼續煮10-15分鐘,煮好之后不要急著撈出,花生留在鍋里浸泡幾個小時以便入味。GJm川味坊四川美食網

小貼士GJm川味坊四川美食網

1.花生殼表面的泥土不太容易洗凈,加些淀粉一起搓洗能更好的去處表面的泥土。GJm川味坊四川美食網

2.調味料里還可以加入香葉、桂皮什么的,這個根據自己口味來放就好。GJm川味坊四川美食網

3.加生抽是為了提鮮,可以不加。注意哈,千萬千萬不要加老抽!GJm川味坊四川美食網

3.鹽一定要多放一點,如果不確定要放多少,可以在煮開之后用筷子蘸點湯汁嘗一下,湯汁要咸一些才好,這樣做好的花生才咸淡適宜。GJm川味坊四川美食網

4.煮好的花生要浸泡3-4小時才能入味,浸泡的時間越長,味道越足。GJm川味坊四川美食網

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