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瀘州堯壩小吃行,吃得盆滿缽滿肚皮滿

發布于 2011-10-28 | 加入收藏 | 參與討論 分享到:

從畢節往北到到瀘州的幾百里地,一條赤水河彎彎曲曲往長江流,這條河可以說是酒河。因為在這片地方,西到宜賓,東到遵義,是中國名酒最集中的地方。貴州的,仁懷茅臺、遵義董酒,四川的,宜賓五糧液、瀘州老窖、古藺郎酒,以赤水為中心,前后左右不出百里,出了中國五大名酒。除了這榜上有名的,還有不少酒徒追捧的好酒,金沙大曲、赤水大曲、敘府大曲、仙潭特曲、珍酒,都出在這一片。所以走這一段路,也可以叫作酒鄉行。不過酒好,路不好,幾百里的路,足足走了一整天,半路上車還壞了,修車等了兩個小時。到瀘州,已是傍晚。本來心情郁悶,可從山坡上下來,看到華燈初放的瀘州,婀娜多姿,儀態萬方,如一個嬌媚的美女,一天的風塵仿佛被一下子洗去,心情隨著燈光愉悅起來。在四川生活了四年,可沒到過瀘州,到瀘州一游,是我的夙愿,終于踏上瀘州土地,心情的愉悅不言而喻。MN6川味坊四川美食網

想瀘州,有三想。一個是瀘州老窖古窖池,一個是堯壩古鎮,一個是瀘州美食。都是四川,可川南食俗與川西多少有些不同,何況還有古窖美酒。對一個酒徒來說,是揮不去的誘惑。MN6川味坊四川美食網

在汽車站下了車,打車尋住處,告訴出租車司機,到最繁華的地方,找一個小吃集中的地方。司機一拉拉到東門口,停下,說,對面的仁和街,就是小吃一條街,到后半夜也熱鬧的很。往前走,是長江與沱江的匯合處,吃魚方便。MN6川味坊四川美食網

一路顛簸,等修車就等了兩個多小時,累了。謝了師傅,住下,洗漱,往人和街逛。一看,真不愧是小吃街,不是一條街,周圍兩三條街飯店密布,可以叫小吃一座城。各個飯店門口都有大燈箱,干鍋、豆花、紅油、砂鍋,雞、鴨、魚、兔、排骨、牛肉,大大小小燈箱在夜幕中爭奇斗艷,與畢節的樸素比較起來,可以稱之為豪華。在諸多燈箱中選擇,想找點新鮮的。但吃過的多,陌生的少,尋來尋去,找著兩樣,一個是風蘿卜蹄花湯,一個是苦藠雞。MN6川味坊四川美食網

其他各色小吃,大多都見過,吃過,可這兩樣,頭一次見,眼生。在燈箱群中坐下來,下決心,先選一樣,就吃風蘿卜蹄花湯。一天勞頓,吃一餐飯,有肉,蹄花;有菜,蘿卜;有湯,蹄花湯,肯定潤胃。更何況,燈箱上寫的明白,一個人八元,兩個人才十六元,便宜啊。MN6川味坊四川美食網

問老板,風蘿卜是什么蘿卜?胖老板說,風吹地!那就是一般的蘿卜啰?是我們瀘州的特產喲。問非所答,問了半天,還是不清楚到底是一種蘿卜,就叫風蘿卜呢,還是把普通蘿卜用風吹過。湯鍋上桌,筷子挑起,一看,是蘿卜干。過去東北人為冬季儲菜,也把蘿卜曬成干。燉著吃。不過東北大多是綠蘿卜,這里的是白蘿卜。東北人叫晾干,四川人叫風吹,一樣的玩意。蹄花極粑,入口即化,蘿卜是又浸泡回來的,多少有點哽,吃起來比肉還有味。最大的特點是,不辣,一點海椒都不放,就吃蹄花和蘿卜的鮮。更妙的是湯中燉入不少豌豆,也是干豌豆發回來的,糯糯的,香口。下車第一頓,湯湯水水地吃了一頓瀘州飯,喝了一大杯瀘州頭曲,很養胃,很舒坦。沒吃苦藠雞,不急,留著明后天吃吧。MN6川味坊四川美食網

出來前,曾經做功課,查瀘州美食譜。瀘州是沱江入長江的兩江交匯處,四川,是岷、涪、沱、嘉陵,沱江是四川之一,河鮮是瀘州的特色,自不待言。美食指南上說,到瀘州不吃魚,那就白來了。還有,瀘州有好點心,白糕、黃粑、豬兒粑、窖沙珍珠丸。尤其是窖沙珍珠丸,糯米做皮,豆沙、櫻桃,用瀘州老窖調和做餡,吃的時候,滿口酒香。用酒調餡,這可是獨一份,走遍全國也尋不著第二家,要不怎么說瀘州是酒城呢,連小吃都沾個酒字。到瀘州了,不用慌,呆幾天,慢慢吃,慢慢體會。

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