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我的南充情結 鍋盔涼粉

發布于 2012-05-08 | 加入收藏 | 參與討論 分享到:

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第一次接觸南充的特色小吃——鍋盔灌涼粉,是在一個飄雨的午后。3wG川味坊四川美食網

那天,陰霾的天空灌滿了沉重的霧氣,我撐著傘獨自一人從蓮池路拐入一條小巷,任憑繚亂的雨水,擊打我頗不寧靜的心。就在我準備帶著一摞疊怨的心事回去的時候,路邊打鍋盔的攤子引起了我的注意。打鍋盔的攤位很簡陋,一張木桌,一根木棍,一個煤灶,一塊鍋片。打鍋盔的老漢很細心,揉好的面團在他手里繞一個圈兒,揪成幾個面團,揉成圓球,再砸扁,放在鍋片上烙,然后用夾子送到爐腹里烤,一烙一烤,一個扁扁的面餅就成了脹鼓鼓的鍋盔,頗像大亨的肚子。一盆涼粉倒扣著,用一種特殊的器皿“旋子”在上面旋上幾圈,裝入碗中,加上些油鹽醬醋紅油辣椒,就是一碗香噴噴的涼粉。竹片刀剖開剛從爐中取出的滾熱鍋盔,將涼粉灌進去,一套鍋盔灌涼粉就做好了。3wG川味坊四川美食網

看見老漢如此用心做出的鍋盔,唾液腺開始挑逗我的神經。終于我忍不住想要品嘗一下這個名氣頗大的南充小吃。于是伸手就向他要了一個,心里充滿了忐忑和誘惑。不過剛一入口,這小小的鍋盔就讓我震驚了,它的味道如蠶吐出的絲,一下子把我濕痛的心緩緩地包裹,一股暖氣便絲絲浸入。而那場午后的小雨,就這樣把我對于南充的記憶駐足成最令人懷想的味道。3wG川味坊四川美食網

接下來的幾天,我都不再孤獨地呆在屋子里,而是不自覺地要去尋找關于鍋盔灌涼粉的更多東西。慢慢地我發現,靈敏的觸覺是需要在生活的細節中去感知和尋找的。在南充,似乎大街小巷都有鍋盔灌涼粉的蹤影,而那些打鍋盔的攤攤邊,總有帥哥美女愜意地埋頭大快朵頤,吃得滿嘴紅辣一頭大汗。后來我才知道,鍋盔灌涼粉對于南充的“80后”們來說有著特殊的意義,它甚至可以說是人生跌宕和落寞時的一種安慰,它凹凸不平、干癟貧瘠、毫不起眼的外表,竟然能帶給人一種或享受生活或抗爭命運的意志。3wG川味坊四川美食網

后來,我把單純的自己想象成一個鍋盔,需要涼粉去彌補閱歷的空缺。在人生的邊緣,我將自己所經歷的困苦,當作是鍋盔那“曲折”的外表,只要內涵豐富飽滿,人生就不會干癟貧瘠。3wG川味坊四川美食網

我記得,有一次我將幾個鍋盔灌涼粉買好放在紙箱里,從南充帶到綿陽,到家后發現鍋盔已經壞了,涼粉也變酸了。這個鍋盔在我看來已經失去了生命,留下的只是殘骸,而我也仿佛親手把自己的付出毀于一旦。我心酸,但并不是心酸我不能吃到一套完整的鍋盔灌涼粉,而是我無法保證自己的意愿能在期限內圓滿實現,害怕自己勤懇的付出,都成了一廂情愿,就如變質的鍋盔,留給我的遺憾。3wG川味坊四川美食網

南充的鍋盔灌涼粉價格很便宜,所以每次我在肚子餓的時候就會買來充饑。尤其在每次離開南充回綿陽的時候,我會像很多南充本地人一樣,上車前很隨意地買上一個鍋盔灌涼粉,然后在車上慢慢咀嚼慢慢回味,同時慢慢地想起它帶給我的溫暖和感動……3wG川味坊四川美食網

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