行業術語：行業店鋪 工職工種 業務經營 設施服務 菜肴美稱 筵宴席面

烹飪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡湯汁 味與味型 烹飪工藝 裝盤造型 面點技術 烹飪術語

炊餐用具：加熱設備 制冷設備 廚房機具 廚房用具 食品盛具 服務用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水產 花果 食療      四川方物      常用調料

• 炸酥肉

  門類：原料加工

• 荔枝味型

  門類：味與味型

• 麻辣味型

  門類：味與味型

• 復制紅醬油

  門類：原料加工

• 起鹵水

  門類：原料加工

• 炒糖汁

  門類：原料加工

• 咸鮮味型

  門類：味與味型

• 紅油味型

  門類：味與味型

• 裝盤

  門類：裝盤造型

• 水豆粉

  門類：粉芡湯汁

• 油酥面

  門類：面點技術

• 熱菜裝盤法

  門類：裝盤造型

• 糖醋味型

  門類：味與味型

• 魚香味型

  門類：味與味型

• 家常味型

  門類：味與味型

• 酸辣味型

  門類：味與味型

• 圍邊

  門類：裝盤造型

• 椒鹽味型

  門類：味與味型

• 吊湯

  門類：粉芡湯汁

• 五香味型

  門類：味與味型

• 冷菜裝盤法

  門類：裝盤造型

• 蓋面

  門類：裝盤造型

• 鹵

  門類：烹制方法

• 全蛋面

  門類：面點技術

• 油水面

  門類：面點技術

• 洗面筋

  門類：原料加工

• 油溫成數

  門類：刀工火候

• 三生面

  門類：面點技術